如何做松花蛋

主料：鲜蛋100只。

配料：碱面130克，石灰500克，草木灰500克，水1公斤。制作方法：

选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。装坛。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在3摄氏度，以后可逐渐降温到25摄氏度。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。