做标准的毛血旺要勾芡吗？

毛血旺要勾芡是需要的，但是并非是必要的，根据个人口味酌情处理即可。制作毛血旺在最后一步加汤勾芡会更有感觉，但是也有的人更喜欢干脆直接，不喜欢这些花活，毕竟香喷喷麻辣辣的美味当前，不是谁都能满怀着做菜的期待，想要做出美味的那种大厨味道。

“毛血旺”，是重庆江湖菜的开山鼻祖之一，也叫做“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香，营养丰富口味麻辣，绝对是一道开胃硬菜。

干货捞出去了，接下来把锅里煮的冒香气的滚烫的热油，分批次淋在碗里淋成一条线，浇在香料佐料和菜上面，多浇几次吃起来味道更过瘾(这就是勾芡)。