为什么莲藕炒了会变黑
我心依旧 提问于2024-11-10 23:03:55 推荐回答 我心依旧 2024-11-11 10:32:21
莲藕炒了会变黑，因为莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。变色的原因是由于氧化作用。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝。炒藕时，若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。
我心依旧 2024-11-11 10:32:21相关推荐
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