如何做风吹牛肉

主料：牦牛肉5500克。辅料：盐一碗、青花椒面半碗、辣椒面半碗、柠檬半个、白糖少许、绳子若干。

1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水，改刀成玉米棒大小的长条；

2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉；

3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀；

4、倒花椒面和辣椒面，拌匀放置2天，途中每半天把牛肉从上倒下倒一下；

5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方，晾20天左右，即可食用。