富强粉是低筋还是高筋

富强粉是一种低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%至11%之间，这使得其面筋形成能力相对较弱，适合用于制作蛋糕、饼干、面包等需要柔软质地的糕点和面食。相比之下，高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%至14%之间，其面筋形成能力较强，适合用于制作需要弹性和韧性的面食，如意大利面、面条等。由于富强粉的蛋白质含量较低，因此它不适合用于制作需要强筋的面食，如包子、馒头等。