好吃又酥脆的面包怎么做

1、准备好所有食材，除黄油酵母外混合揉匀（预留液体10-20克）。装进保鲜袋放入冰箱冷藏过夜静置。

2、静置好的面团稍微回温下，同时黄油进行软化，酵母放进预留的液体内融化静置

3、出粗膜状态加入软化好的黄油，再次揉搓摔打十几次就可以出手套膜。

4、大概整个过程揉＋摔打十分钟左右的手套膜。

5、放入盆里在温暖的环境下进行第一次发酵（26-28度左右），手沾粉插入面团，戳洞不回缩不塌陷，一发完成。

6、发酵好的面团轻轻按压排气，平均分成16份，分别滚圆，有间距的放入金盘，再放进烤箱开发酵功能35-38度左右进行二次发酵至两倍大。

7、二发的同时，制作酥粒，低粉，奶粉，糖粉先混合均匀再放进软化好的黄油用手捏，揉搓。

8、放入预热好的烤箱上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后及时加盖锡纸。