谷雨将至，这4种菜抓紧吃，鲜嫩营养，季节性强，可惜很多人当草

谷雨是二十四节气中的第六个节气，春雨连绵是谷雨时节最大的特点之一。谷雨节气后，降水量会增加，各种花花草草也就长得更快了！
谷雨也代表着寒潮天气将结束，气温日渐升高。起居饮食方面要注意，日常多食用补血益气、清热解毒的食材。这些食材不仅局限于各种蔬菜，还可以挖一些绿色天然野菜！那么，在谷雨时节，有哪些野菜不能错过呢？
一、苜蓿菜

苜蓿菜，营养丰富，具有“食物之父”之称。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等矿物质和维生素。适量食用，可以清热、止喘、降低胆固醇、舒筋活络、健脾胃！

推荐做法：【粉蒸苜蓿菜】

1.将苜蓿菜的老茎去掉，取嫩尖部分，放在淡盐水中浸泡5分钟后，用清水清洗干净，晾干水分备用。

2.将苜蓿菜装入盆中，加入食用油和一勺盐翻拌均匀，撒一层面粉后，再撒一层玉米面，快速翻拌后，再撒一层面粉和玉米面，再翻拌均匀，使苜蓿菜表面裹上一层面粉。

3.锅内加水烧开，水开后，将菜放入锅中，大火蒸5-7分钟，即可关火出锅。蒸苜蓿菜可以直接食用，也可以蘸蒜泥，都非常美味！

二、泥胡菜

泥胡菜含有丰富的维生素和钙、磷等营养元素，适量食用，具有清热解毒、促进肠胃蠕动，预防便秘等功效。

推荐做法：【凉拌泥胡菜】

1.将泥胡菜去掉干叶和根部，清洗干净后，控干水分。锅内加水烧开，放点盐搅拌均匀后，放入泥胡菜，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞入凉水内过凉。

2.将泥胡菜挤干水分，装入盆中，加入胡萝卜丝，加入葱末、蒜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀，即可食用。

三、鸦葱

鸦葱是一种非常受欢迎的野菜。鸦葱全身是宝，根叶都可以食用。并且，春天的鸦葱根比叶更值得吃！鸦葱根去掉外表黑色皮后，肉质根非常嫩，具有清热解毒、理气活血、除湿等作用，可以炒、凉拌、做汤！

推荐做法：【凉拌鸦葱根】

1.将鸦葱根表面的泥沙清洗干净后，用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗干净，晾干水分。

2.将鸦葱根切成薄片或宽条，装入盘中，加入生抽、香油，搅拌均匀，即可食用。
四、荠菜

荠菜的维生素C、膳食纤维和胡萝卜素含量都很丰富。食用荠菜，具有补血、健胃消食、降压，增强免疫力等作用。

推荐做法：【荠菜燕麦饼】

1.将荠菜去掉干叶和黄叶，清洗干净。锅内加水烧开，加盐和食用油搅拌均匀后，放入荠菜，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分后，切碎备用。

2.将荠菜碎装入盆中，加入燕面片、玉米面、盐、清水，搅拌均匀。

3.平底锅加油烧热，舀入适量菜糊，中小火烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄后，即可出锅食用。