鸭肠怎么做好吃 鸭肠的详细做法步骤一览

夏天最好吃的，除了凉面，那就是卤菜了。而卤菜里面有一个非常好吃的菜，它就是鸭肠，那么小编想问大家，鸭肠怎么做呢，它的做法详细步骤又是什么？跟着小编来吧

鸭肠的做法大全

材料:

鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:

1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法：

1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；

3.将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；

4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克

调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油（炼制）70克,野山椒30克

做法：

1.鸭肠洗净，切成长节；

2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末；

3.泡姜切成姜米；

4.泡萝卜切细成粒；

5.野山椒去蒂；

6.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，锅内调匀成汁；

7.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；

8.锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；

9.掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；

10.烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

材料：

主料：鸭肠150克,丝瓜100克

辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克

调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

做法：

1.将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；

2.把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

3.洋葱去外层老皮，洗净，切片；

4.丝瓜洗净，切成片；

5.鸭肠腌好后切成段；

6.泡发木耳去蒂，洗净，待用；

7.烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

8.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

9.再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。

材料：

主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝

调料：香菜,辣油

做法：

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。

4、放入适量香菜，辣油即可。

鸭肠的营养价值

1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。

3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。

鸭肠介绍

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。