胡椒油制作有什么注意事项
微笑面对 提问于2024-06-30 23:14:50 推荐回答 微笑面对 2024-07-01 10:10:22
1 胡椒不宜粉碎过细，否则会因本身含淀粉量高而产生粘结块，降低出油率。装料时应做到疏松均匀，已粉碎的原料应迅速蒸馏，以免芳香成分挥发损失,影响出油率。
2 胡椒精油不宜久存，因为它的香气成分极易挥发 ， 一般应保存在密闭容器中。
3 胡椒精油在各类食品中的使用量:调味料1 7 毫克/千克 ，肉类产品4 0 毫克/ 千克，糖 果 5. 3 毫克/千克,冰激凌0. 10~ 2 0 毫克/千克。
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