云南小吃酸木瓜_木瓜的家常做法菜谱

木瓜，说起这个东西，女生们都会很喜欢，波涛汹涌是大部分女生的梦想，木瓜丰胸好像是大家都知道的一个常识，不过据说，光吃木瓜是没有多少效果的，要配上雪蛤或者一些奶制品，才会让丰胸的效果发挥到最大。木瓜除了做成甜品，或者直接吃，还能腌制成酸木瓜来当配菜。中国小吃文化向来都是很有创意的，在云南就很流行酸木瓜的吃法。下面来看看酸木瓜都能做成哪些美味菜肴吧。

（一）腌制酸木瓜
用料：酸木瓜（云南）、盐、糖、辣椒。

木瓜洗净削皮切片。放到密封盒里放入上述调料。腌一天就可以吃了。

（二）白花酸木瓜炖鸡
1、配料：干木瓜一把，鸡一只，草果3至4枚，大蒜，葱姜适量，干辣椒一小碗。

2、步骤：
（1）草果在火上烤香，备用。

（2）热锅，热油（油要放多点）下干辣椒，草果包炸香。

（3）放入姜蒜炒香。鸡肉下锅，炒到基本熟。

（4）加清水一大碗，中火开始炖。（水不要太多，比炖鸡汤的水要少点）

（5）放木瓜，盐，味精等调料。把葱打个蝴蝶结下锅。

（6）炖，直到皮烂肉酥起锅。

煮鸡的时候木瓜要切成丝或片，份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，切记不可放多，否则太酸就不好吃了。

（三）白花酸木瓜煮鱼
1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤：
（1）白花酸木瓜切块，准备好。

（2）鲜鱼准备好。

（3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

（4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。

（四）酸木瓜排骨汤
主料：小排骨、竹笋、姜、料酒、酸木瓜、葱、盐。

做法：
1、酸木瓜洗净，去皮，去仔，切片，备用。

2、竹笋洗净后，去皮，切块，备用。

3、小排骨洗净，加料酒，生姜，葱，焯水。

4、取出，洗净浮沫，重新放一锅水煮开后，小火炖一小时。

5、倒入酸木瓜，竹笋，继续小火炖一小时。

6、加盐，准备出锅。

（五）酸辣木瓜肥牛
主料：肥牛、黄豆芽、粉条、酸木瓜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜、盐、大葱、白糖、小米辣、

做法：
1、豆芽断生后铺在盘底。当然，喜欢吃金针菇的也可以替换。

2、放油热锅八成时，放入小米辣，姜末和一半的蒜末，再放入郫县豆瓣酱翻炒后加入肉汤或白开水，同时放入酸木瓜，料酒，酱油，糖调味。

3、等水开后加入泡软的粉条和肥牛卷。（水可以多烧一会儿，让木瓜的酸味充分释放出来）。

4、待肥牛卷变色后就可以起锅了。起锅后把剩下的蒜末和准备好的葱末撒上去，如果喜辣，还可以撒上辣椒粉，锅里30ml油加热到九成热时炝的盘里。

5、出锅。

小结：想法要够大胆，我们才能吃到别人没吃过的美味，才能享受不一样的人生，每一种食材都会有很多不同的做法，自己在家里不妨多尝试一下，把脑洞打开，做出一些与众不同的美食吧。