酸菜鱼怎么做更好吃
中年使者 提问于2024-06-04 05:17:30 推荐回答 中年使者 2024-06-07 09:52:52
大家快来看看我是怎么做酸菜鱼的吧。
操作方法
准备好所需要的原料，酸菜切块
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼骨
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
鱼片用盐，白胡椒粉，1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
用手抓拌均匀，腌制20分钟
鱼头鱼骨洗净血污备用
酸菜入睡，捞出备用
干红辣椒切小段，葱切大段儿，姜切片，蒜切片
锅里放油，炒香葱，姜，蒜
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
放入酸菜继续炒一两分钟
放足量水，大火烧开。中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
鱼片七八成熟，捞出放在盆上面
倒入鱼汤
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮。
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上就行了
中年使者 2024-06-07 09:52:52相关推荐
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