麦芽糖能做月饼皮吗
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退却了浮华 2024-06-11 11:35:34
麦芽糖可以用于制作月饼皮,但并不是主要的原料。传统的月饼皮主要由面粉、油和水组成,而麦芽糖则可以作为其中的一种添加剂。麦芽糖具有增加面团黏性、提高饼皮颜色和增加口感的作用,因此在一些特殊的月饼品种中,会使用麦芽糖来制作月饼皮。
需要注意的是,麦芽糖的添加量应该控制在适当的范围内,过多的添加会导致面团过于黏稠,难以操作。另外,麦芽糖的热稳定性较差,容易在高温下分解,因此在制作过程中需要注意温度控制。
总之,麦芽糖可以用于制作月饼皮,但需要根据具体的配方和工艺进行适当的调整和控制。
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