空心菜怎么择菜

空心菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。在选择空心菜时，应该注意以下几点：

1．外观：选用色泽鲜绿、叶片饱满、叶柄细嫩的空心菜，不要选择叶片黄瘦或者叶柄粗硬的。

2．气味：空心菜应该有清香的气味，如果有异味或者发霉的味道，就不要选择。

3．触感：用手轻轻捏一下空心菜的叶子和茎，感觉应该是柔软有弹性的，不应该有软塌或者硬梆的感觉。

4．看茎：空心菜的茎部应该是细嫩的，不应该有裂口或者断裂的现象。

5．看叶：空心菜的叶子应该是整齐、饱满、没有虫咬或者病斑的。

在购买空心菜时，最好选择当天采摘的新鲜空心菜，这样口感和营养价值都会更好。另外，在清洗空心菜时，应该将叶子和茎分开清洗，用流动的清水反复冲洗，确保干净卫生。