粮谷类含有丰富的优质蛋白质吗对吗

粮谷类包括小麦、大米、玉米、燕麦等主要谷物，它们确实含有一定量的蛋白质，但是并不是所有的粮谷类都含有丰富的优质蛋白质。

首先，谷物中的蛋白质主要是植物性蛋白质，与动物性蛋白质相比，其氨基酸组成不够完整，缺少一些必需氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸。因此，谷物中的蛋白质质量较低，被称为“不完全蛋白质”。

其次，不同的谷物中蛋白质含量也有差异。以小麦为例，其蛋白质含量较高，但是主要是一种叫做麦谷蛋白的不完全蛋白质。而大米中的蛋白质含量较低，但是其中含有一种叫做谷蛋白的优质蛋白质，其氨基酸组成比较完整。

因此，粮谷类中并不是所有的谷物都含有丰富的优质蛋白质，但是它们仍然是人类膳食中不可或缺的重要来源之一。为了摄入足够的优质蛋白质，人们还需要通过其他食物如肉类、豆类等来补充。