大厨的油泼面做法步骤分享

对于美食来说越是简单的菜越是考验厨艺，油泼面就是一道极为简单的面食，但做这道菜是有技巧的，不懂技巧的朋友做出来的面就没有多大的味道。那你知道油泼面的做法和步骤吗？其实想学的朋友不妨跟着小编去瞧瞧老厨师做油泼面的经验之谈吧。

家常版油泼面的做法

第一步，备好面条或者是面粉，老干妈、葱蒜、香菜、小油菜、生抽、醋、鸡精还有食用油。

第二步，将大蒜直接切末了，葱切段，香菜切碎备用，小油菜直接处理后洗好了，备好锅加盐和油烧开了，将小油菜下锅烫煮了。

第三步，备好碗加上大蒜和葱以及香菜搅拌，炒锅加油直接烧热了，倒入碗中。

第四步，碗中继续加生抽、醋、鸡精还有盐搅拌了，再加老干妈搅拌成酱汁后备用。

第五步，将面条直接下锅清洗清洗或者是用面粉先做成面条，再备好锅加水烧热了，将面条直接下锅烧煮。

第六步，将面条煮熟后捞出，放入酱汁中，加上面汤搅拌，将小油菜下锅即可。

油泼面的做法小技巧

第一：在烫煮小油菜时可以适当的加点盐和油，这可以让油菜更加的翠绿哦。

第二：油泼面选择的面条也是有讲究的，一样来说手擀面，大宽面是首先，其次才是选择拉面哦。

第三：酱汁调制时要记住等待热油倒入碗中时，再将醋下锅搅拌，这可以可以让姜蒜炸出香味来，提高酱汁的香气。

第四：可以在最后将油烧热了，淋在面条上，这可以更香哦。