起酥油和黄油是不是一样的
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舟行四海 2024-07-25 10:21:17
起酥油和酥油的含义是不同的,
酥油其实是藏式的黄油。黄油和奶油也有所不同,通常的黄油是指Butter,是淡黄色的凝固油脂,也有翻译成奶油的,另一种奶油是指Cream,一般是白色的有一定的流动性,就是做奶油蛋糕和冰淇淋的那种,两种东西因为翻译的原因比较容易混淆。
而起酥油是一个泛指的名称,是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的固态油脂,包括一些动物性的油脂,比如黄油、猪油;以及植物性的油脂,比如植物黄油玛琪琳、各种氢化植物油;还有一些是动植物油脂混合调配的。
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