珐琅锅怎么用是炒菜还是煲汤

珐琅锅既可以用来炒菜，也可以用来煲汤。

炒菜时，珐琅锅的优点在于它的加热均匀性和保温性。在使用珐琅锅炒菜时，需要先将锅加热至适当温度，然后加入食用油，待油热后再加入食材进行翻炒。由于珐琅锅的加热均匀性，食材炒熟的速度会比普通锅快，而且由于珐琅锅的保温性，即使关火后锅内的温度仍然会持续保持一段时间，这样可以保证食材的热度不会太快散失，从而让炒菜的味道更加鲜美。

煲汤时，珐琅锅的优点在于它的密封性和保温性。在使用珐琅锅煲汤时，需要将锅内的食材和水加入后，盖上锅盖并将火力调至适当温度，然后等待汤煮沸。由于珐琅锅的密封性，锅内的水分不会轻易散失，从而可以保证汤的浓郁度和口感。同时，由于珐琅锅的保温性，即使关火后锅内的温度仍然会持续保持一段时间，这样可以让汤的味道更加浓郁，而且也方便了后续的食用。