炒猪腰到底需不需要焯水

炒猪腰需要焯水。

猪腰是猪的内脏器官，含有大量的血液和脂肪，如果不经过焯水处理直接炒，会使菜肴的口感变得油腻、腥味重，并且容易引起消化不良等问题。因此，为了使猪腰更加美味，需要对其进行焯水处理。

具体焯水步骤如下：

1.将猪腰洗净，去掉外层的膜和筋膜。

2.将猪腰切成小块，放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。

3.将焯水后的猪腰捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

4.将焯水后的猪腰再次切成小块，用料酒、姜片、葱段等调味料腌制一段时间，以去除腥味。

5.最后将腌制好的猪腰放入锅中炒制即可。

总之，焯水处理可以去除猪腰的腥味、减少油脂和血液的残留，使猪腰更加美味，因此在炒猪腰的时候一定需要焯水。