爆炒蛏子用不用焯水

爆炒蛏子一般需要先焯水，这样可以去除蛏子体内的沙子和杂质，同时也可以使蛏肉更加鲜嫩可口。

具体的焯水方法如下：

1.将蛏子放入清水中浸泡30分钟，让蛏子自行排出体内的沙子。

2.将蛏子捞出，放入开水中焯烫1-2分钟，直至蛏子肉变白。

3.将焯好水的蛏子捞出，用凉水冲洗干净，备用。

在爆炒蛏子的时候，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，比如葱姜蒜、辣椒、豆腐等。烹饪过程中需要注意火候，爆炒的时间不宜过长，以免蛏肉变老。最后可以用少量的盐和味精调味，即可出锅食用。