如何做出松软可口的“舒芙蕾松饼”？

今天做的【舒芙蕾松饼】十分松软可口，和传统松饼不一样哦！

尤其是当你把它翻面的时候超Q的，有一种“duang duang duang”很软弹的视觉效果，超萌的！

食材：

鸡蛋 2个

低筋面粉 45g

牛奶 20g

酸奶 20g

糖 35~50g

玉米油 10g

泡打粉 3g

淡奶油 50~100g

枫糖浆 适量

方法：

将鸡蛋磕开后，把蛋黄和蛋清分开放；先在蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀；接着加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后放一旁备用。

把细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰、有光泽感的蛋白霜状态（提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡）。

取三分之一的蛋白霜加入刚才蛋黄糊中，翻拌均匀；拌匀后再倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。

锅开大火预热后，倒入少许油晃匀再转小火；用厨房纸擦拭干净锅内油份，然后用大勺子或者冰淇淋勺取适量蛋白+蛋黄糊放入锅中。

盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了。

把煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

注意事项：

一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺。

淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。