餐饮厨房后厨怎么装修_餐饮厨房后厨装修注意什么

对于刚毕业的大学生而言，做餐饮业是一个很不错的工作，不仅增加社会实践经历，还锻炼了大学生的社会交际能力。很多的大学生在这一块都有所欠缺。俗话说大话，万事开头难。做餐饮业时，店面的装修是个大问题，如何做到有特色，如何吸引人，这都是要考虑的，而在厨房的后厨，更是一个需要特别重视的地方。餐饮厨房后厨怎么装修，装修时又要注意什么，你都了解吗？

1、厨房整体与环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要,充分考虑现有可利用的空间及相关条件,对厨房的配备进行确定,对厨房的生产环境进行设计,从而提出综合的设计布局方案。

2、确定厨房面积的考虑因素:①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。

3、厨房总体面积确定方法:⑴按餐位数计算厨房面积:自助餐厅一个餐位所需0.5-0.7平方。咖啡厅需0.4,其它需0.5-0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积:国外一般点40-60%,内地占70%。⑶按餐饮面积比例计划厨房面积:厨房一般占21%,仓库占8%。

4、厨房环境设计:是对厨师良好工作氛围的营造,主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。

1、厨房的位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位是前厅及客房造成污染或其它有害影响。

2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12至23较为经济合理。厨房面积过小将造成拥挤缺乏必要的物资贮存场所 和生产场地。厨房面积过大既加长生产作业线和运输作业线更占用了宝贵的营业场地。

3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状以便冲刷和干燥。龟背两侧是靠炉灶一侧应设排 水明沟排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。

4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起贴至天花板以便清洗油烟和污物。