小城市的外卖店要如何运营

方法为：

配送费问题，一般外卖巨头在大城市的配送费都比较高，但在小城市基本配送费3元到5元钱，因此前期可以考虑0元到3元配送，送餐速度，这个是外卖客户都比较关心的问题，前期外卖的单量并不多，可以高效的完成这个问题，这个可以不用担心，服务态度，配送人员着装形象及话术礼仪、送餐规范、特殊情况处理等细节性操作；

抽成问题，外卖巨头平台因强大的订单量和较高的抽成，一直是商户们的痛楚，有时候优惠活动到头来还要倒贴，前期可以与商户签合同可以保证低于任何外卖平台并不按活动商品原价抽成；

宣传问题，帮助商户做市场宣传，实际这个工作和商家促销推广可以同步开展，宣传的直接目的是告知用户有一个本地外卖平台，间接作用是告知用户，其周围有哪些餐厅是可以送外卖的，市场宣传工作主要就是扫楼、发单页、店内宣传、张贴海报等，帮助商户做促销，可以与商户商讨，也可以根据用户喜好，选择3家到5家餐厅做优惠，体验平台的同时也是在体验商户的菜品；

服务问题，帮助商户做订单分析，商品热销分析，同时也可以为商户做增值服务，比如会同商户对订单数据做更细致分析，推新品等，微信同步提醒，及时订单信息送达，确保商户百分之百知道有新订单也可间接保证出餐速度，客服人工提醒，如果发现商户未接单，客服将在5分钟内电话致电提醒商户，业务人员协调，把县城分为四个区，每个区都有一个负责商户的市场人员，区内一旦出现任何问题，市场人员会在1个小时内到达协商处理。