动物奶油和乳脂奶油有什么区别

动物奶油和乳脂奶油是两种不同的奶制品，它们的区别主要在于原料和制作方法。

1．原料：动物奶油是从动物的乳腺中提取的脂肪，如牛、羊、马等；而乳脂奶油是从牛奶中提取的脂肪。

2．制作方法：动物奶油是通过将动物的乳腺脂肪加热，然后将脂肪分离出来制成的。而乳脂奶油是通过将牛奶加热，然后将脂肪分离出来制成的。

3．脂肪含量：动物奶油的脂肪含量比乳脂奶油高，通常在80%以上；而乳脂奶油的脂肪含量在80%左右。

4．风味和用途：由于动物奶油的脂肪含量高，因此它的口感更加浓郁，适合用于烘焙、制作甜点等；而乳脂奶油的脂肪含量适中，味道相对较轻，更适合用于烹调、制作酱汁等。

总之，动物奶油和乳脂奶油虽然都是奶制品，但它们的原料和制作方法不同，因此在脂肪含量、口感和用途等方面也存在明显的差异。