糖醋鱼的做法 大厨传授的小技巧必学

糖醋鱼很多人都喜欢吃吧，而不同朋友对于糖醋鱼的做法都是不同的。那怎么做才会好吃呢？其实糖醋鱼主要在于油炸，腌制还有糖醋汁哦。想要自己动手做出美味的糖醋鱼吗？不妨来好好学学关于大厨传授的小技巧吧。

家常版糖醋鱼的详细做法

第一步，备好鲤鱼、面粉、淀粉、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。

第二步，将鲤鱼直接处理后洗好了，切花刀，用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。

第三步，葱姜蒜直接切末，彩椒直接切丝，备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。

第四步，另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。

第五步，将鱼直接裹上面糊下锅油炸，炸好捞出留少量油，将葱姜蒜下锅爆香了。

第六步，将番茄酱下锅翻炒，将酱汁直接下锅烧煮，烧煮后将其淋在鱼上，加葱和辣椒丝即可。

糖醋鱼的小窍门

1、 切花刀时建议直接先往鱼头的方向斜切到骨头，再贴骨头切向鱼头。

2、 做这道菜的时候一定要记住腌制，一开始腌制入味后油炸时后就不怕没有味道。

3、 鱼下锅油炸的时候建议先抓住鱼尾，用热油浇浇鱼，再下锅油炸，一般一面油炸两分钟左右即可。

4、 糖醋汁的做法每个人都是不同的，而这里就是直接酱油、白糖、醋和淀粉跟水搅拌。