煮萝卜是冷水还是热水下锅

煮萝卜时，应该使用冷水下锅。这是因为，将萝卜放入热水中煮，会使外层的细胞迅速膨胀，形成一层硬壳，导致内部的营养物质难以渗透出来，同时也会影响煮熟的时间。

在使用冷水煮萝卜时，可以让萝卜逐渐升温，使得萝卜内部的细胞逐渐膨胀，营养物质也可以渗透出来，保证煮熟的同时也能够保留营养成分。

此外，煮萝卜时还要注意火候，一般来说，应该用中火煮，避免过早煮烂，影响口感。如果想要萝卜更加入味，可以在煮萝卜的时候加入少量盐或者其他调味料。